Alasan Kenapa Daging Berubah Menjadi Coklat saat Dimasak

type='html'>

Daging mentah dapat terlihat berwarna merah berkat protein yang terkandung di dalamnya yang disebut mioglobin, dan bukan karena darah seperti yang banyak orang kira. Prtotein mioglobin ini juga lah yang bertanggung jawab mengapa daging berubah warna menjadi coklat ketika dimasak. Mioglobin adalah protein yang bertugas untuk membawa oksigen ke dalam sel otot, mirip dengan hemoglobin yang bertugas untuk membawa oksigen ke dalam sel darah merah. Oksigen yang dibawa oleh mioglobin ini sangat diperlukan oleh sel otot untuk proses metabolisme.

Jadi bagaimana proses mioglobin dapat membuat daging berubah warna menjadi cokelat saat dimasak? Hal ini disebabkan oleh proses oksidasi atom besi yang terkandung dalam mioglobin itu sendiri. Sebelum anda memasak daging, ketika mioglobin terkena oksigen, tingkat oksidasi atom besi adalah +2 dan terikat ke molekul dioksigen (O2), yang akan membuat daging tampak merah cerah. Ketika anda memasak daging, atom besi ini akan kehilangan elektron dan tingkat oksidasi atom besi menjadi +3. Hal ini akan membuat daging tampak berwarna cokelat.

Selain karena dimasak, daging juga dapat berubah warna menjadi coklat ketika daging disimpan di dalam lemari es selama lebih dari seminggu. Hal ini juga disebabkan karena perubahan kimia dalam protein mioglobin. Perubahan warna ini tidak berarti bahwa daging tersebut menjadi buruk. Cara sederhana untuk menentukan apakah kualitas daging masih baik, anda dapat menentukannya dari aroma yang tercium dari daging tersebut apakah masih segar atau tidak.

Proses perubahan warna daging menjadi coklat hanya berlaku pada jenis daging merah. Jenis daging putih seperti daging ayam dan ikan tidak berubah menjadi cokelat gelap seperti daging merah karena hanya memiliki mioglobin dalam jumlah yang sangat sedikit. Bahkan, tingkat mioglobin sebenarnya juga merupakan salah satu faktor utama yang membedakan daging putih dengan daging merah.

http://al-teko.blogspot.com/2011/07/alasan-kenapa-daging-berubah-menjadi.html

-

View the Original article

Read more »

Alasan Kenapa Hari Minggu Dijadikan Hari Libur Internasional

type='html'>

Tiap bangsa punya tradisi libur yang berbeda. Bangsa Arab menganggap hari Jum’at adalah hari untuk Ibadah sehingga bangsa Arab libur. Lain lagi bangsa Yahudi yang menganggap hari sabtu adalah hari ibadah, sehingga mereka libur pada hari Sabtu.

inilah Alasan kenapa Hari Minggu Dijadikan Hari Libur Internasional
Tradisi libur di hari Minggu berasal dari tradisi Romawi Kuno di Italia. Pada saat itu orang Romawi Kuno beribadah di hari Minggu. Oleh kerena itu,orang Romawi libur di hari Minggu. Selain itu, orang Romawi libur di hari minggu. Selain itu, orang Romawi selalu menandai hari libur dan hari penting lainnya dengan warna merah.

Waktu itu orang Romawi menguasai banyak Negara di Eropa. Kekuasaan Romawi sampai Belanda, Inggris, Prancis, Jerman, dan lain- lain. Tradisi libur di hari Minggu kemudian diterapkan di Negara- Negara jajahan Romawi.Termasuk Negara Belanda. Negara Belanda kemudian menjajah Indonesia selama 350 tahun. Orang- orang Belanda di Indonesia menerapkan tradisi libur di hari Minggu.

Sampai sekarang, tradisi libur di hari Minggu masih dipakai di Indonesia. Alasannya, selama 6 hari orang sudah bekerja keras dan perlu libur. Pemerintah Indonesia menetapkan hari Minggu sebagai libur Nasional. Kalender Indonesia juga mewarnai hari libur lainnya dengan warna merah. Tradisi libur di hari Minggu tetap dipakai di banyak Negara sampai sekarang. Termasuk juga menandai tanggal- tanggal penting dengan warna merah..

Sumber

-

View the Original article

Read more »

Kenapa Jari Keriput Saat Basah?

Jari-jari yang berubah menjadi keriput ketika basah bisa jadi merupakan sebentuk adaptasi agar kita bisa menggenggam lebih kuat dalam kondisi basah. Hipotesis tersebut disampaikan Mark Changizi, ahli neurobiologi evolusioner di 2AI Labs, di Boise, Idaho, Amerika Serikat.

Hasil studi Changizi bersama koleganya yang dipublikasikan dalam jurnal Brain, Behavior, and Evolution itu bertentangan dengan anggapan umum bahwa jari menjadi keriput karena menyerap air. Menurut Changizi, keriput pada jari yang basah berfungsi seperti alur pada ban. Keriput membentuk kanal sebagai tempat mengalirnya air ketika kita menekan ujung jari pada permukaan yang basah. Inilah yang menyebabkan cengkeraman jari-jari pada permukaan yang basah menjadi lebih kuat.

Changizi bersama timnya mempelajari 28 foto jari-jari yang keriput karena air. Tim dalam pengamatan menemukan kesamaan pola berupa kanal panjang tak bertalian yang merupakan percabangan dari titik di atas jari.

Saat kita menekankan jari, tekanan terjadi dari ujung jari ke belakang. Berbeda dengan bagian samping jari tempat air dapat mengalir dengan mudah, bagian datar pada jari mirip dataran tinggi yang merupakan tempat air bisa menggenang. Keriput terbentuk pada dataran ini karena, "Di situlah kanal terbentuk untuk mengalirkan air," ucap Changizi.

Ia akan menguji hipotesisnya tersebut untuk melihat apakah orang yang jari-jarinya keriput dapat menggenggam lebih baik dalam kondisi basah.

sumber: sains.kompas.com

View the Original article

Read more »